Description

D’où vient la cannelle Cassia ?

La cannelle Cassia est originaire de Chine, où elle est cultivée depuis des milliers d’années. Il a été introduit pour la première fois en Europe au XVIe siècle et y est utilisé depuis lors. La cannelle Cassia fait partie de la famille des lauriers et est apparentée à d’autres épices telles que les feuilles de laurier et les clous de girofle. L’écorce du Cassia est utilisée pour fabriquer de la cannelle et les feuilles sont utilisées pour fabriquer du laurier.

Que peut-on faire avec de la cannelle Cassia ?

La cannelle Cassia a une saveur et un arôme forts et est souvent utilisée dans les desserts et les plats salés. C’est un ingrédient courant dans les gâteaux, les biscuits, les tartes et autres sucreries. Il est également utilisé pour aromatiser de nombreux plats salés, tels que les currys et les ragoûts. La cannelle de Chine est également utilisée dans de nombreuses médecines traditionnelles et aurait de nombreux bienfaits pour la santé.

Fort en goût

La cannelle de Chine est une épice forte et doit être utilisée avec parcimonie. Trop de cannelle peut donner un goût amer à un plat. La cannelle Cassia est disponible moulue ou en bâtonnets entiers. Il doit être conservé dans un endroit frais et sombre.

Quelle est la différence entre la cannelle de Ceylan et la cannelle de Cassia ?

La cannelle de Cassia et la cannelle de Ceylan sont deux des types de cannelle les plus populaires. Ils sont utilisés de nombreuses façons différentes, notamment comme épice, comme arôme et comme remède à base de plantes. La cannelle Cassia est le type de cannelle le plus courant, tandis que la cannelle de Ceylan est considérée comme la vraie cannelle. La cannelle Cassia est fabriquée à partir de l’écorce du cannelier chinois, tandis que la cannelle de Ceylan est fabriquée à partir de l’écorce du cannelier sri-lankais.

Les saveurs

La cannelle Cassia est plus épicée et a une saveur plus âpre que la cannelle de Ceylan. La cannelle de Ceylan est plus sucrée et a une saveur plus délicate. Lorsqu’elle est utilisée en pâtisserie, la cannelle de Ceylan donne à vos produits de boulangerie une saveur plus subtile. La cannelle Cassia est souvent utilisée dans les plats salés, tandis que la cannelle de Ceylan est davantage utilisée dans les plats sucrés.

Cannelle Cassia d’Indonésie

Pendant la guerre du Vietnam, l’exportation de cannelle Cassia en provenance de Chine et du Vietnam a été mise à rude épreuve. C’est ainsi que de nouvelles plantations de cassia ont été établies en Indonésie. En conséquence, une grande partie de la cannelle Cassia provient désormais d’Indonésie. Il en va de même pour notre cannelle Cassia.

Valeur nutritionnelle : Kcal/Kj : 317 kcal/1329 KJ g | Protéines: 4 g | Glucides : 56 g (sucres : 55 g)g | Graisses : 3 g (saturées : 1 g)g | Graisses saturées : g | Fibre : 24 gg | Sodium 26 mgg